產(chǎn)品名	多酚氧化酶(PPO)提取試劑
別名
英文名
CAS號
分子式
分子量
EINECS編號
MDL號

4多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲(chóng)的質(zhì)體中，甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化酶的活性，多酚氧化酶是一種蛋白體，在茶樹(shù)生命活動(dòng)和茶葉加工過(guò)程中參與一系列由酶促活動(dòng)而引起的化學(xué)變化，故又被稱(chēng)為生物催化劑。該酶屬于細胞木質(zhì)素合成途徑中間的關(guān)鍵酶，研究該酶可以探討多種生物細胞發(fā)育過(guò)程中木質(zhì)素沉積的代謝機理，為減少水果石細胞含量提高其品質(zhì)提供依據。